当日MAP

森、道、市場2024閉幕

SPECIAL特別企画

EATBEAT! smoke in 森、道、市場|コース料理メニュー披露

今回のEATBEAT!は炭火焼きや燻製をテーマにした『somke』料理を披露するぞ!

メインディッシュの豚の丸焼きは炭火でじっくり8時間以上も加熱しないと美味しく食べることができない。ガスや電気の調理では表現できない圧倒的な炎のエネルギーを感じて欲しい。

プリミティブな調理音はアンビエントミュージックへと変化し、シェフ達が躍動するロングカウンター内で、極上のコース料理へと生まれ変わる。

コース

ウェルカムドリンク:山ぶどうのモクテルスモークのエスプーマ

1:パイナップルのアガベシロップ漬け薪火焼き 

2:薪火焼きキャベツと自家製豆乳ヨーグルトのタヒニとXO醬

3:ジャガイモと能登野菜のおやき 焼きネギとキュウリのマリネ

4:瞬間スモークサーモン ハイビスのラブ

5:豚丸のスモーク焼き ハーブのスイートサワーソース

詳しいコース料理の内容は試作合宿の様子を動画でご覧下さい!👇

基本情報

日時

5/24(金)20:00〜21:30
(受付は19:30から)

場所

海エリア EATBEAT!STAGE

料金

1人/5000円(チケット制)

受付

イベント当日は19:30〜20:00 の間に、海エリア「EATBEAT!STAGE」に直接お越しください。受付となる「モクテルBAR」にて、お客様のお名前をお伺いします。