EATBEAT! smoke in 森、道、市場｜コース料理メニュー披露

今回のEATBEAT!は炭火焼きや燻製をテーマにした『somke』料理を披露するぞ！

メインディッシュの豚の丸焼きは炭火でじっくり8時間以上も加熱しないと美味しく食べることができない。ガスや電気の調理では表現できない圧倒的な炎のエネルギーを感じて欲しい。

プリミティブな調理音はアンビエントミュージックへと変化し、シェフ達が躍動するロングカウンター内で、極上のコース料理へと生まれ変わる。

コース

ウェルカムドリンク：山ぶどうのモクテルスモークのエスプーマ

1：パイナップルのアガベシロップ漬け薪火焼き　 
2：薪火焼きキャベツと自家製豆乳ヨーグルトのタヒニとXＯ醬 
3：ジャガイモと能登野菜のおやき　焼きネギとキュウリのマリネ 
4：瞬間スモークサーモンハイビスのラブ 
5：豚丸のスモーク焼き　ハーブのスイートサワーソース

詳しいコース料理の内容は試作合宿の様子を動画でご覧下さい！👇

受付: イベント当日は19:30〜20:00 の間に、海エリア「EATBEAT!STAGE」に直接お越しください。受付となる「モクテルBAR」にて、お客様のお名前をお伺いします。