森、道、市場2026での出店名を教えてください
そば爺よしみ
自己紹介をお願いします
13席のちいさな蕎麦屋 そば爺よしみです つゆの出汁がふわりと立ちのぼる店内は、 まるで時間がゆっくり流れているよう そばの実の核の部分のみを製粉した 更科(さらしな)蕎麦専門店 時代に逆行した丁寧な手仕事をお届けします “ちゃんと作る”という贅沢を、どうぞ
森、道、市場2026ではどんなメニューや商品がならぶ予定ですか？
蕎麦の実の核の部分を製粉した白いお蕎麦、更科蕎麦をご提供！ ・海苔と抜刀ネギの蕎麦 （脇役が一級の材料です。華やかさを抑えあえての引き算された、お蕎麦です） ・抜刀ネギと小海老のかき揚げ蕎麦（コクのある白絞め油でカラっと揚げたかき揚げに、抜刀ネギを合わせてボリューム感をもたせたお蕎麦です） ・蕎麦屋のおつまみお惣菜（煮物） ・ドリンク ※山善粕谷海苔店から三河湾産の海苔を使用（西尾市一色町） ※サムライ農園 抜刀ネギ（西尾市吉良町） ※つゆは薩摩本枯れ鰹節、さば節、そうだ節の伝統的な出汁つゆに、三河旧式製法の本みりんが寄り添います（碧南市）
森、道、市場でのおすすめな過ごし方を教えてください
お目当てのステージの合間に、市場をぜひ楽しんでください 日中は天気が良ければ、海辺エリアのロケーションが最高です！！ ドリンクやフードをもって海辺でゆるりがおすすめです
マイブームを教えてください（店主、スタッフ間、家族などで最近はまってることを教えてください）
植物園めぐり なかでも名古屋市東谷山フルーツパークの熱帯果樹温室がお気に入りのスポットです！
ご来場されるお客様へメッセージをお願いします。
80歳になる大将筆頭にことし初参加になります 時代に逆行した丁寧な手仕事をお召し上がりください！
